餐飲市場開始復蘇 回歸市場轉型升級見成效
 時間 : 2014-07-23   點擊 :    分享

  日前,中國烹飪協會發布的2014年上半年餐飲市場分析報告顯示,全國經濟運行總體平穩,且穩中有升,隨著一系列“穩增長”政策的出臺和效應顯現,二季度經濟趨向回暖。在國民經濟企穩的背景下,全國餐飲市場也逐步呈現緩慢回升態勢。

  餐飲市場總體穩步回升

  上半年,全國餐飲市場穩步回升趨勢明顯。國家統計局數據顯示,1至6月,全國餐飲收入12989億元,同比增長10.1%,比去年同期上升1.4個百分點。相較一季度,二季度增長明顯加快,增速重新回至兩位數。

  上半年,限額以上餐飲企業收入3773億元,一改去年以來持續的負增長頹勢,轉型成效開始顯現。并于3月份單月整個餐飲市場增速突破10%。不過剛剛結束的6月份又小幅回落。由此可見轉型升級的成效開始顯現,但餐飲市場運行具有波動性和敏感性,回歸市場所取得的效果仍需進一步檢驗。

  北京餐飲增速同比大幅上漲

  進入2014年,各地餐飲市場呈現不同程度的回暖跡象。從目前已公布數據的省市看,1至5月,海南、湖南、山東等省餐飲增速都回升至10%以上,且絕大部分省市餐飲增速不低于去年同期,北京等地都較上年同期大幅上漲,福建、廣東增長速度仍低于去年,但幅度也在逐漸收窄。

  中國烹飪協會會長馮恩援對北京晨報記者表示,上半年北京餐飲市場的增速是5%,相比去年的負增長已經是可喜的變化。

  對于之前一直處于低迷狀態的高端餐飲,經過根據市場變化不斷轉型調整,絕大部分省市都有所好轉。江蘇省、浙江省、陜西省等地限額以上餐飲都止跌并恢復正增長。

  轉型正經歷從趨同到務實

  中國烹飪協會指出,去年整個餐飲業發展步履維艱,餐飲企業被慘淡嚴峻的形勢逼迫轉型,但多少有些手足無措,盲目地為轉型而轉型,出現大量趨同。隨著實戰經驗的不斷積累,餐飲企業開始找到適合自己、并能夠優勢轉型的途徑。轉型發展正經歷從趨同到務實,八仙過海各顯神通。隨著企穩回升之勢明顯、市場競爭逐步加劇,餐飲業需要針對市場需求變化不斷調整,進一步探索轉型發展。

  中國烹飪協會指出,在宏觀經濟平穩運行、穩中有進的市場大環境以及國家扶持政策出臺的背景下,預計整個餐飲行業發展有望持續保持兩位數的增長,限額以上餐飲繼續維持正增長。